Z Ázie do našich rybníkov
Amur biely pochádza z povodia rieky Amur a z východnej Číny. Do strednej Európy sa dostal v 60. rokoch 20. storočia a dnes je bežnou súčasťou rybníkov na Slovensku. Má valcovité, olivovo až striebrosivé telo s veľkými šupinami, ktoré mu dávajú sieťovaný vzhľad.
Na rozmnožovanie potrebuje dlhé, teplé a prúdiace rieky, preto sa v našich vodách prirodzene takmer nerozmnožuje. Násada pochádza z umelého výteru v liahňach.
Živá kosačka
Amur sa živí najmä vodnými rastlinami a za deň ich dokáže spásť veľké množstvo. Chovatelia ho preto využívajú na prirodzenú údržbu rybníkov a kanálov bez chemických prípravkov. Kaprovi o potravu nekonkuruje, preto sa chovajú spolu.
Na tanieri
Mäso amura je biele, pevné a menej tučné ako mäso kapra, s jemnou chuťou. Podobne ako kapor má medzisvalové kostičky.
- Pečený amur – na masle so zeleninou alebo cesnakom.
- Vyprážané filé – nacinané, v trojobale alebo v cestíčku.
- Grilované steaky – pevné mäso sa na grile nerozpadá.
- Údený amur – chutná alternatíva k údenému kaprovi.
Tip: Rovnako ako pri kaprovi, filé pred úpravou nacinajte hustými priečnymi zárezmi, aby sa kostičky pri tepelnej úprave rozpadli.