Prirodzený filter rybníka
Tolstolobik biely pochádza z veľkých riek východnej Ázie a do strednej Európy ho, podobne ako amura, priviezli v 60. rokoch 20. storočia. Má striebristé telo, drobné šupiny a nízko posadené oči – odtiaľ aj jeho vedecký názov, ktorý v preklade z gréčtiny znamená približne „ryba s očami dole“.
Živí sa fytoplanktónom, ktorý z vody odfiltrováva hustými žiabrovými tyčinkami. V rybníkoch tak obmedzuje premnoženie rias a zlepšuje kvalitu vody. Kaprovi o potravu nekonkuruje, preto je obľúbenou súčasťou rybničných polykultúr.
Zdravé mäso
Mäso tolstolobika je tučnejšie a šťavnaté. Tuk obsahuje pomerne veľa omega-3 mastných kyselín, čo z neho robí nutrične hodnotnú a zároveň cenovo dostupnú domácu rybu. Má však veľa medzisvalových kostičiek, preto sa často predáva ako filé alebo mleté mäso.
Na tanieri
- Údený tolstolobik – jedna z najlepších úprav, tuk zostáva v mäse a ryba je šťavnatá.
- Rybia nátierka – z údeného alebo pečeného mäsa, s cibuľkou a citrónom.
- Rybie fašírky a burgery – z mletého mäsa, v ktorom kostičky nevadia.
- Pečené nacinané filé – so zeleninou a bylinkami.
Tip: Tolstolobika kupujte čerstvého a spracujte ho čo najskôr. Tučnejšie mäso je chutné, ale rýchlejšie stráca čerstvosť.