O rybách na tanieri
Sladkovodné ryby z domácej akvakultúry sú čerstvé, majú overený pôvod a patria k najzdravším potravinám. Pozrite sa, prečo má slovenská ryba miesto na vašom tanieri.
Prečo jesť slovenskú rybu?
Domáce sladkovodné ryby putujú z rybníka na tanier v priebehu hodín, nie dní. Vždy viete, odkiaľ pochádzajú a za akých podmienok boli chované.
Rybie mäso je bohaté na kvalitné bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny, vitamíny D a B12 aj minerály. Pritom je ľahko stráviteľné a chudé.
Krátka cesta od chovateľa k spotrebiteľovi znamená čerstvosť, nižšiu uhlíkovú stopu a podporu slovenských chovateľov.
Druhy rýb na tanieri
Sladkovodné ryby, ktoré nájdete u slovenských chovateľov a predajcov.
Kapor rybničný
Cyprinus carpio
Najobľúbenejšia sladkovodná ryba na Slovensku. Vyznačuje sa jemným mäsom a vianočnou tradíciou.
Chov aj odchytZistiť viacPstruh dúhový
Oncorhynchus mykiss
Lososovitá ryba chovaná v studenovodných farmách. Cení sa pre delikátne ružové mäso.
Z chovuZistiť viacPstruh potočný
Salmo trutta
Pôvodný druh slovenských horských potokov a riek. Lov regulovaný.
Z odchytuZistiť viacSumec veľký
Silurus glanis
Najväčšia sladkovodná ryba u nás. Známy z Dunaja a slovenských priehrad.
Chov aj odchytZistiť viacŠťuka severná
Esox lucius
Dravá ryba našich vôd. Cenená pre tuhé biele mäso a športový rybolov.
Z odchytuZistiť viacZubáč obyčajný
Sander lucioperca
Dravec z čeľade ostriežovitých, doma v Dunaji a veľkých nádržiach. Pochúťka jemnej kuchyne.
Z odchytuZistiť viacAmur biely
Ctenopharyngodon idella
Bylinožravá ryba ázijského pôvodu, dôležitá pre údržbu rybníkov.
Z chovuZistiť viacTolstolobik biely
Hypophthalmichthys molitrix
Planktonožravec, doplnok rybničných polykultúr.
Z chovuZistiť viacAko pripraviť rybu
Niekoľko osvedčených spôsobov, ako dostať z čerstvej ryby maximum chuti.
Pečené a grilované
Celá ryba alebo filé na masle s bylinkami a citrónom. Klasika pre pstruha, zubáča aj kapra.
Vyprážané filé
Kapor či sumec v trojobale. Najobľúbenejšia úprava, ktorá zvládne aj tučnejšie mäso.
Polievky a vývary
Rybacia polievka z hláv a kostí je základom slovenskej kuchyne, najmä počas Vianoc.
Vianočný kapor
Tradícia, ktorá drží spotrebu sladkovodných rýb. Čerstvý kapor priamo z domáceho rybníka.
Kde kúpim čerstvú rybu?
Nájdite najbližšiu predajňu čerstvých slovenských rýb vo svojom okolí — stačí zadať PSČ. A pre tipy, recepty a aktuality z odvetvia mrknite do Aktualít.