Domáci druh našich potokov
Na rozdiel od pstruha dúhového je pstruh potočný pôvodným druhom slovenských vôd. Žije v horských a podhorských potokoch a riekach s kamenistým dnom, kde sa drží za kameňmi či pod podmytými brehmi. Spoznáte ho podľa červených a čiernych bodiek so svetlým lemom na bokoch.
Keďže potrebuje veľmi čistú a studenú vodu, považuje sa za bioindikátor kvality vodného prostredia. Jeho populácie ohrozuje znečistenie, úpravy tokov a otepľovanie vody.
Lov a ochrana
Lov pstruha potočného je prísne regulovaný. Platí doba hájenia počas neresu, najmenšia lovná miera aj denný limit úlovkov podľa platných predpisov. Pstruhové revíry rybárskych organizácií sa pravidelne zarybňujú násadou z odchovní, aby sa populácie udržali.
Na tanieri
V obchodoch ho nájdete zriedkavejšie ako pstruha dúhového – najčastejšie pochádza z úlovkov rybárov alebo z menších pstruhární. Jeho mäso sa považuje za jedno z najchutnejších spomedzi sladkovodných rýb.
- Na masle – krátko opečený na panvici, len so soľou a citrónom.
- Na grile – celý, s bylinkami a cesnakom.
- Na ohni pri vode – celý pstruh napichnutý na prútiku, tradičná rybárska klasika.
Tip: Pri takej jemnej rybe platí, že menej je viac. Nepoužívajte výrazné korenie, ktoré by prekrylo jej prirodzenú chuť.