Obor našich riek
Sumec veľký obýva pomaly tečúce nížinné rieky, ramená Dunaja, veľké vodné nádrže aj rybníky. Nemá šupiny, jeho telo pokrýva sliz a okolo papule má šesť fúzov – dva dlhé na hornej čeľusti a štyri kratšie na spodnej. Aktívny je najmä v noci, keď loví ryby, žaby aj drobné vodné vtáctvo.
Dorastá do úctyhodných rozmerov – v Dunaji sa lovia aj jedince dlhé cez dva metre. Na tanier sa však najčastejšie dostávajú menšie kusy.
Chov a pôvod
Okrem úlovkov z voľných vôd sa sumec chová aj v slovenských rybníkoch, kde sa pridáva ako doplnková ryba ku kaprovi. Ako dravec pomáha regulovať drobné nežiaduce ryby a zároveň prináša chovateľom cennú produkciu.
Na tanieri
Mäso sumca je biele, šťavnaté a nemá medzisvalové kostičky – preto je vhodné aj pre deti. Najjemnejšie mäso majú menšie ryby, väčšie kusy bývajú tučnejšie.
- Vyprážaný sumec – filé v trojobale alebo v cestíčku.
- Sumec na paprike – s cibuľou a smotanou, podávaný s haluškami.
- Grilované steaky – hrubšie plátky znesú vysokú teplotu a nerozpadnú sa.
- Údený sumec – vďaka vyššiemu obsahu tuku zostáva šťavnatý.
Tip: Pred prípravou odstráňte z kože sliz – rybu posypte soľou, nechajte chvíľu odstáť a potom ju dôkladne opláchnite.