Dravec z pobrežnej vegetácie
Šťuku spoznáte podľa pretiahnutého tela a ploskej papule plnej ostrých zubov. Zelenkavé sfarbenie so svetlými škvrnami jej poskytuje dokonalé maskovanie medzi vodnými rastlinami, odkiaľ bleskovým výpadom útočí na korisť. Obýva rieky, ramená, jazerá, nádrže aj rybníky po celom Slovensku.
Trie sa ako jedna z prvých rýb v roku – skoro na jar, krátko po roztopení ľadu, na zaplavených lúkach a v plytkých zarastených pobrežiach. V tomto období platí doba hájenia.
Úloha v rybníku
V rybníkoch sa šťuka chová ako doplnková ryba. Loví drobné nežiaduce ryby, ktoré by inak kaprovi konkurovali o potravu, a tak prirodzene pomáha udržať rybník v rovnováhe. Na trh sa preto dostáva najmä počas jesenných výlovov.
Na tanieri
Mäso šťuky je chudé, biele a pevné, s jemnou chuťou. Obsahuje kostičky v tvare písmena Y, preto sa často spracúva aj na mleté mäso.
- Šťuka na smotane – pečená so smotanou, cibuľou a koreňovou zeleninou.
- Rybie fašírky a knedličky – z mletého mäsa, v ktorom kostičky nevadia.
- Pečená plnená šťuka – slávnostná úprava celej ryby.
Tip: Chudé mäso šťuky ľahko vysychá. Pečte ju prikrytú, so smotanou alebo slaninou, a nepredlžujte čas prípravy.